Croques Monsieur sucrés Banane ou Poire d’hiver (Le pâtissier Philippe Conticini fait des vidéos)

Croque-Banane-Chocolat-e1455478932712Le célèbre pâtissier Philippe Conticini de la non moins célèbre « Pâtisserie des rêves » a décidé de s’investir en ligne à travers une présence assidue sur les réseaux sociaux.

Pour cela il a décidé de donnez rendez vous à tous les gourmands sur sa page facebook de façon hebdomadaire pour une de ses recettes fétiches mais facile qu’il réalise en direct tout en dévoilant tous ses secrets et astuces afin de cuisiner comme un chef de chez soi et surprendre ses convives.

Le rendez vous est donc pri tous les mercredis en début d’après midi (l’heure varie quelque peu en fonction des ateliers qu’il anime en parallèle sur Paris).

Aujourd’hui même pour sa deuxième édition, le chef a réalisé une recette qui lui tient particulièrement à coeur étant donné qu’elle lui a été inspirée par sa chère et tendre épouse. Bien entendu en tant que chef il l’a amélioré pour en parfaire son goût avec des subtilités que seul un chef aguerri peut connaitre et qu’il nous a livré ainsi en exclusivité.

Philippe Conticini croqs sucrés
Croqs Sucrés de Philippe Conticini (credit page facebook du chef)

Philippe Conticini croqs sucrésJe vous conseille ses vidéos car le chef est particulièrement touchant et ajoute toujours une touche d’humour non déplaisante…

Sachez d’ailleurs que le croque monsieur est de façon surprenante (du fait de sa grande simplicité de réalisation) une des spécialités du chef. Il a même réunit ses meilleurs déclinaisons (classiques salés ou sucrés) dans un livre aux éditions Marabout intitulé « Croquez Monsieur »

Philippe Conticini croqs sucrés

Voici donc la recette des Croqs Sucrés de Philippe Conticini quelques heures après sa révélation lors de sa diffusion sur facebook ainsi que mes suggestions personnelles en prime :

Croq' Sucrés Poire ou Banane !
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Imprime ma recette
Temps de Preparation
12 min
Temps de Cuisson
2 min
Temps Total
14 min
Temps de Preparation
12 min
Temps de Cuisson
2 min
Temps Total
14 min
Il vous faudra :
  1. 8 tranches de pain de mie (sans croute)
  2. 50g de beurre doux
  3. 20g de sucre cassonade
  4. 1 poire d'hiver passe crassane
  5. 1 banane bien mûre
  6. 2 c. à café de lait concentré sucré
  7. 2 c. à café de caramel au beurre salé (type salidou)
  8. 2 pincées de cannelle en poudre
  9. 2 pincées de fleur de sel
  10. 1 pincée de cumin
  11. 1 pincée de gingembre moulu
  12. Zeste d'1/4 de citron vert
  13. 4 goutes d'huile d'olive
La preparation
  1. Faire très légèrement toaster les tranches de pain de mie au grille pain
  2. Rendre le beurre pommade (soit le sortir 1h avant du réfrigérateur soit 20 secondes au micro onde)
  3. Etaler une très fine couche de beurre pommade (mais uniforme bien partout) sur une seule face de toutes les tranches de pain
  4. Par dessus saupoudrer très légèrement de sucre cassonade uniformément
  5. Retourner la moitié des tranches de pain beurrées et sucrées
  6. Couper en tranches très fines la banane et les poires
  7. D'une part étaler les tranches de bananes sur la moitié des tranches de pain retournées en veillant bien de laisser un demi centimètres du bord
  8. D'autre part reproduire la même opération avec les tranches restantes et les lamelles de poire
  9. Nappez les toasts de banane du lait concentré puis la cannelle, de gingembre & de la fleur de sel en finissant par le zeste de citron vert que vous rapperez directement dessus
  10. Nappez les toasts de poire de caramel au beurre salé puis la fleur de sel, le cumin et l'huile d'olive
  11. Refermez tous les croques monsieur faces beurrées vers l'extérieur
  12. Faire cuire dans un appareil à croque monsieur
Notes
  1. Vous pouvez aussi optez pour un assaisonnement plus simple au chocolat noir fondu, au nutella (pour les bananes par exemple) ou bien encore du miel et du citron...
  2. Pour les fruits on peux également choisir des pommes, des fruits rouges...
Chloé Fashion & Lifestyle http://chloefashionlifestyle.com/
Chloe

Fondatrice

Cette photo a marqué le début de ma passion pour la mode. C'est le jour où j'ai compris que la mode pouvait réellement changer beaucoup de choses... Des années plus tard, j'ai créé mon premier blog mode puis ce webzine mode & lifestyle.

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A Propos

Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

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