Nouilles soba japonaises sans gluten aux légumes sautés à faire 100% soi-même !

Nouilles sobaTous les intolérants savent la galère que cela peut être de trouver des aliments sans gluten. Beaucoup regrettent les pâtes. On cherche à tout prix à les remplacer !

Alors on se tourne vers d’autres sortes de pâtes : les vermicelles de riz sont idéales par exemple ! Il y a aussi les nouilles soba.

Les soba (蕎麦, そば) sont des pâtes issues de la gastronomie japonaise qui se compose de sarrasin. Il existe cependant différentes variétés de soba, distinguées selon leur teneur en farine de blé. Eh oui beaucoup l’utilisent comme liant et dans ce cas c’est très mauvais pour les intolérants.

Faites donc attention lorsque vous en acheter, la plupart des marques composent un mélange avec de la farine de blé. Quelle serait donc la solution pour pallier à ce petit inconvénient ? Il suffit de les faire vous même et cela est plus simple qu’il n’y parait…

Faire ses pâtes soi-même grâce à une machine à pâtes !

C’est un peu l’évidence mais pour faire ses pâtes soi-même, il faut une machine à pâtes. Bon c’est vrai on peux le faire à l’ancienne avec un laminoir. Il faut toutefois tout de même une certaine expérience pour se faire. Ainsi je vous propose la méthode simple et rapide !

Nouilles sobaIl s’agit de la Premium collection Machine à pâtes et nouilles de Philips. Je l’ai vu à l’oeuvre il y a quelques mois. Je dois bien avouer que j’ai été bluffée par sa simplicité d’utilisation mais aussi sa rapidité. 

En gros il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients et la machine s’occupe de travailler pour vous ! Vous pouvez ensuite déguster des pâtes fraiches succulentes. Qui plus est elles seront adaptées à vos intolérances alimentaires !

Comme d’habitude, comme une vidéo vaut mille mots, je vous laisse constater en images, le fonctionnement ultra simple de la machine. Je pense que même un enfant peux y arriver sans mal (ça peut être une activité amusante à envisager en famille)

Nouilles soba

Recette Nouilles Soba sans gluten & légumes sautés !

Pâtes :

  • 180 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de riz
  • 60 g de farine de maïs
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Garniture :

  • 1/2 échalote
  • 1 oignon blanc
  • 4 champignons Shiitake
  • 5  asperges vertes
  • 100g de tofu ferme
  • 1 petite carotte
  • 4 cuillères à soupe de graines germées
  • 1 c. à soupe d’algues Wakamé
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 cuil. à soupe de graines de courge
  • Quelques brins de coriandre frais
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Vinaigre de riz
  • Sirop d’érable

Préparation :

  1. Préparer les nouilles Soba à l’aide de la machine à pâtes !
  2. Porter une casserole d’eau à ébullition puis y insérer les nouilles Soba pendant 3 minutes.
  3. Une fois les pâtes cuites, rincez-les rapidement sous l’eau froide puis faites les tremper.
  4. Ensuite faites tremper les algues Wakamé dans de l’eau chaude 3 minutes.
  5. Lavez et rincez tous les légumes. Emincez aussi l’échalote et l’oignon.
  6. Sauce : mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’huile de sésame.
  7. Ajouter dans ce mélange les échalotes ainsi que l’oignon, laisser reposer.
  8. Coupez les champignons en tranches. Coupez les asperges dans la longueur. Râpez les carottes et râpez là. Emincez la coriandre.
  9. Versez de l’huile de sésame dans une poêle chaude, faites revenir les champignons et les asperges jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Réservez les sur du papier absorbant.
  10. Faire revenir les tranches de tofu, puis coupez-le en cube et réservez.
  11. Essorez les nouilles Soba et les algues Wakamé.
  12. Dans un cul de poule, mélangez-les avec les légumes, les graines, le tofu, assaisonnez avec la sauce préparée ainsi que la sauce soja et ajoutez la coriandre.

Nouilles soba

Chloe

Fondatrice

Cette photo a marqué le début de ma passion pour la mode. C'est le jour où j'ai compris que la mode pouvait réellement changer beaucoup de choses... Des années plus tard, j'ai créé mon premier blog mode puis ce webzine mode & lifestyle.

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A Propos

Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

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