Galette des rois du pâtissier Arnaud Bonnet
Temps préparation
Temps total
- 125 g de beurre (de préférence de bonne qualité tel le beurre Bordier)
- 125 g de sucre blanc
- 65 g de noisette d'Italie romaine ou du Piémont (ou de la poudre de noisettes)
- 65 g d'amande de Provence (ou de la poudre d'amandes)
- 2 œufs + 1 oeuf pour la dorure
- 2 pâte feuilletées (ou faite la vous même si vous êtes un expert)
- Mixer les noisettes & les amandes avec le sucre (ou mélanger simplement les poudres)
- Faire un beurre pommade (mou mais pas fondu)
- Ajouter le mélange des poudres et du sucre
- Enfin ajouter les œufs un à un
- Humidifier les bords du rond de la pâte feuilletée
- Y étaler la préparation frangipane jusqu'à 1 cm du bord
- Refermer avec le deuxième rond de pâte feuilletée en appuyant sur les bords mais sans écraser
- Mettre la galette au frigo pendant 30 minutes
- Appliquer de la dorure (oeuf légèrement battu) au pinceau sur le dessus de la pâte
- Dessiner le décor avec un couteau bien aiguiser en faisant attention de ne pas traverser la pâte
- Cuire à 160 degrés pendant 1 heure
Retrouvez la pâtisserie Arnaud Bonnet "Aux Délices" au 12, Place de Beaune
71100 Chalon-sur-Saône pour déguster cette galette des rois originale...
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/galette-des-rois-mon-frere-patissier/
3.5.3251