Gazpacho andalou original
 
 
Ingrédients
  • 800 g de tomates grappe très mûres
  • 200 g de pain sec (celui de la veille)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 concombres
  • ½ botte de basilic
  • 1 oignon blanc (ou rouge)
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 10 cl de vinaigre Xérès
  • sel et poivre
  • Tabasco
Préparation
Préparation des légumes
  1. Préparer les tomates : Inciser légèrement la peau des tomates avec une petite croix puis les mettre 1 minute seulement dans l’eau bouillante. Les égoutter et retirer leur peau.
  2. Couper les tomates grossièrement.
  3. Enlever la peau des poivrons puis les couper en lanières, retirer les pépins et les filaments. Couper ensuite les poivrons en petits dés.
  4. Enlever la peau des concombres et les couper en dés
  5. Hacher le basilic rapidement
  6. Enfin épluchez et hachez finement l’ail ainsi que l’oignon blanc (ou rouge)
  7. Mélanger tout ces légumes dans un cul de poule et ajouter 10 cl d’huile d’olive
  8. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Bien mélanger et laisser laisser les légumes mariner pendant une journée au frigo
Réalisation de la soupe froide
  1. Emietter le pain sec en le mixant au blender rapidement
  2. Ajouter le vinaigre de Xérès & laisser le vinaigre imbiber la mie de pain
  3. Ajouter enfin les légumes marinés ainsi que le jus dans le blender
  4. Enclencher le blender jusqu’à obtention d'un mélange bien lisse mais pas trop liquide.
  5. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et tabasco si nécessaire
  6. Laisser reposer le mélange au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir bien frais.
Notes
Vous pouvez rajouter au moment de servir une pincée de fleur de sel sur le dessus, un filet de vinaigre balsamic ou encore des copeaux de parmesan selon vos goûts...
Recipe by Chloé Fashion & Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/gazpacho-andalou-original/