Velouté de champignons maison
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
Ingrédients
- 500 g de champignons de paris
- 4 échalotes
- 50 g de beurre demi sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de lait
- 100 g de crème fraîche d'Isigny
- 2 c. à soupe de poudre de curry
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée fraiche
- sel & poivre du moulin
Préparation
- Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn.
- Ajoutez ensuite les champignons, faites-les cuire en remuant souvent pendant 10 min à feu vif
- Dans une autre casserole, faites bouillir le lait pour préparer le bouillon en diluant le cube dans ½ de mélange eau + lait
- Versez le bouillon chaud sur les champignons dorés, poivrez, poudrez de curry, mélangez et laissez mijoter 5 min.
- Hors du feu, ajoutez la crème et mixez pour obtenir un velouté mousseux.
- Répartissez-le dans des assiettes, parsemez de coriandre et servez aussitôt.
Notes
Certaines recettes de soupes de champignons utilisent de la farine, je ne le fais pas car je trouves cela moins digeste
Information nutritionnelles
Calories: 727 Graisses: 30g Graisses saturées: 6g Graisses insaturées: 17g Carbohydrates: 125g Sucre: 11g Sodium: 248mg Fibre: 67g Protéine: 30g Cholestérol: 8mg
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/veloute-champignons/