Pâtes au pesto de basilic alla genovese
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Ingrédients
  • 2 gousses d'Ail
  • 50 g de feuilles de basilic frais
  • 30 g de Pecorino Romain rapé
  • 70 g de parmesan rapé
  • 100 ml d'huile d’olive vierge extra
  • 15 g de Pignons de pin
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 paquet de pâtes (fraîches de préférence)
Préparation
  1. Commencez par effeuillez votre basilic pour ne garder que les feuilles (enlevez les tiges)
  2. Dégermez les gousses d'ail soigneusement
  3. Faites bouillir de l'eau et plongez y les feuilles 30 secondes seulement.
  4. Égouttez les et passez les aussitôt sous l’eau glacée.
  5. Faites revenir vos pignons de pain à la poêle pour les faire dorer.
  6. Mettez vos pignons avec les herbes égouttées et les gousses d’ail dans un blender.
  7. Commencez à mixer la préparation en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
  8. Le mélange doit avoir une texture lisse. Ajoutez les fromages à la dernière minute puis le reste de l'huile d'olive. Mixez à nouveau et ajoutez de l’huile d’olive pour obtenir la texture parfaite.
  9. Assaisonnez de sel et de poivre en goûtant le mélange.
  10. Faites ensuite cuire vos pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Vous pouvez aussi les faire vous même naturellement mais pour cela il vous faudra une machine à pâtes.
  11. Je vous recommande pour cette recette les tagliatelles fraiches
Notes
Traditionnellement afin de préparer le pesto on utilise un mortier en marbre et un pilon en bois. Si vous en avez un c'est donc recommandé mais il vous faudra également un peu de force dans les bras...
Information nutritionnelles
Calories: 391 Graisses: 26g Graisses saturées: 17g Graisses insaturées: 9g Carbohydrates: 3g Sucre: 1g Sodium: 1481mg Protéine: 35g Cholestérol: 79mg
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/pates-pesto-alla-genovese-recette/