Un risotto cèpes parmesan !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Cuisine: italienne
Ingrédients
  • 400 g de cèpes
  • 180 g de riz rond type carnaroli ou arborio
  • 2 larges cuillères à soupe de vin banc
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 25 cl de crème épaisse d'Isigny (en option)
  • 1 oignon blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive basilic
  • persil plat émincé
  • sel, poivre
Préparation
  1. Épluchez l'oignon et coupez le en fines lamelles.
  2. Dans une poile faites fondre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et versez les oignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez ensuite le riz dans la sauteuse avec l'oignon. Mélangez bien pour que le riz soit bien imbibé de l'huile.
  3. Versez ensuite le vin blanc et laissez se faire absorber par le riz. Ajoutez alors une louche de bouillon de volaille... Lorsque tout est bien absorbé, versez le reste du bouillon louche par louche, salez, poivrez. La cuisson doit durer 17 min ou 18 min en fonction de votre riz.
  4. Pendant ce temps, nettoyez les champignons au torchon (ne pas les laver à l'eau) puis les couper en morceaux. Dans une autre poile, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire les champignons à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils blondissent. Égouttez-les ensuite puis remettez-les dans la sauteuse avec la crème et le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez bien.
  5. Versez enfin toute cette préparation dans le risotto en même temps que le parmesan râpé, mélangez et servez aussitôt.
Recipe by Chloé Fashion & Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/risotto-cepes-parmesan/