Spaghetti Bolognaise italienne traditionnelle (Ragù Alla Bolognese)
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Cuisine: Italienne
Parts: 4
Ingrédients
  • 400 g de pâtes fraiches spaghetti
  • 50 g de mortadelle
  • 150 g de boeuf haché
  • 50 g de pancetta
  • 150 g de chair à saucisse
  • 50 g de jambon cru
  • 5 tomates
  • 25 g de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 15 g de céleri
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • ½ verre de vin blanc (en option et variante du vin rouge)
  • 1 cube de bouillon de légumes BIO
  • Huile d'olive basilic
  • 4 feuilles de laurier
  • Basilic
  • Parmesan
  • Poivre
  • Sel
Préparation
  1. Tout d'abord il convient de préparer cette recette la vieille de la dégustation.
  2. Commencez par écraser les gousse d'ails et épluchez les oignons. Faites les revenir dans une grande casserole, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Epluchez ensuite les carottes, les oignons et le céleri et mixez les avant de les placer avec la gousse d'ail dans la casserole.
  4. Remuez la préparation et attendez que les oignons deviennent bien translucides.
  5. Mettez toutes les viandes dans la casserole (boeuf, jambon, pancetta, mortadelle, chair à saucisse) que vous aurez au préalable haché finement. Avec votre cuillère, créez un mélange homogène entre la viande et les légumes. Versez le vin blanc (facultatif) et faites revenir légèrement la viande.
  6. Versez alors les tomates fraiches pelés puis découpées dans la casserole, ainsi que le concentré de tomate (n'hésitez pas à en rajouter un peu si votre sauce n'est pas assez rouge), le laurier, le cube de bouillon et enfin ajoutez un grand verre d'eau.
  7. Salez, poivrez.
  8. Il ne vous reste donc plus qu'a faire mijoter la sauce à feu doux/moyen.
  9. Remuez de temps en temps et si la sauce attache, remettez un peu d'eau.
  10. Faites mijoter de 2h30 à 4h. (remuez régulièrement et jaugez)
  11. Une fois cela fini, laissez refroidir la sauce puis placez la toute une nuit au réfrigérateur.
  12. Le lendemain, faites déjà cuire les pâtes al dente puis faites à nouveau mijoter la sauce 1h environ.
  13. Saupoudrez de basilic frais, salez et poivre si besoin est, puis servez le tout avec du parmesan.
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/spaghetti-bolognaise/