Souris d'agneau confite au miel, figues rôties & purée de panais !
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
Auteur: Chloé
Type de recette: traditionnelle française
Parts: 4
Ingrédients
4 panais (275 g environ)
1 grosse pomme de terre à purée bintje (275 g environ)
Sel, poivre
60 g de beurre
20 cl de lait entier
8 figues
4 souris (d’agneau)
6 échalotes
6 gousses d’ail en chemise
7 cs de miel
3 cs de vinaigre balsamique
Herbes sèches (thym, romarin, laurier)
Préparation
Commencez par la préparation de l'agneau :
On démarre en hachant les échalotes !
Faites dorer les souris d'agneau dans une cocotte préchauffée avec de l’huile d’olive
Ajoutez à la cocotte les échalotes, les gousses d'ail en chemise ainsi que 6 cuillères de miel (le reste servira pour les figues) ainsi que le vinaigre.
Laissez mijotez tout cela tranquillement pendant 5 minutes !
Verser 1 cm d’eau dans le donc de la cocotte
Ajouter les herbes et laisser cuire à feu doux 2h / 2h15
Préparez ensuite la purée de panais :
Laver et peler les panais ainsi que la pomme de terre puis les couper en dés et les rincer à l'eau
Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition
Laisser cuire doucement pendant environ 15 mn puis égoutter
Mixer ou passer au presse purée avec le lait jusqu'à la consistance désirée
Photo de l'étape
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre et terminer avec un morceau de beurre
Enfin préparez les figues rôties :
Préchauffez le four à 180°C, laver les figues et les fendre en 4
Placer les figues sur un papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Mettre au coeur de chaque figue une noisette de miel
Enfournez pendant 5 minutes
Dressez votre plat avec les souris d'agneau, la purée et les figue sans oublier d'arroser généreusement de sauce
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/souris-dagneau-confite-au-miel-figues-roties-puree-de-panais/