Souris d'agneau confite au miel, figues rôties & purée de panais !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: traditionnelle française
Parts: 4
Ingrédients
  • 4 panais (275 g environ)
  • 1 grosse pomme de terre à purée bintje (275 g environ)
  • Sel, poivre
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de lait entier
  • 8 figues
  • 4 souris (d’agneau)
  • 6 échalotes
  • 6 gousses d’ail en chemise
  • 7 cs de miel
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • Herbes sèches (thym, romarin, laurier)
Préparation
  1. Commencez par la préparation de l'agneau :
  2. On démarre en hachant les échalotes !
  3. Faites dorer les souris d'agneau dans une cocotte préchauffée avec de l’huile d’olive
  4. Ajoutez à la cocotte les échalotes, les gousses d'ail en chemise ainsi que 6 cuillères de miel (le reste servira pour les figues) ainsi que le vinaigre.
  5. Laissez mijotez tout cela tranquillement pendant 5 minutes !
  6. Verser 1 cm d’eau dans le donc de la cocotte
  7. Ajouter les herbes et laisser cuire à feu doux 2h / 2h15
  8. Préparez ensuite la purée de panais :
  9. Laver et peler les panais ainsi que la pomme de terre puis les couper en dés et les rincer à l'eau
  10. Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition
  11. Laisser cuire doucement pendant environ 15 mn puis égoutter
  12. Mixer ou passer au presse purée avec le lait jusqu'à la consistance désirée
  13. Photo de l'étape
  14. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre et terminer avec un morceau de beurre
  15. Enfin préparez les figues rôties :
  16. Préchauffez le four à 180°C, laver les figues et les fendre en 4
  17. Placer les figues sur un papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
  18. Mettre au coeur de chaque figue une noisette de miel
  19. Enfournez pendant 5 minutes
  20. Dressez votre plat avec les souris d'agneau, la purée et les figue sans oublier d'arroser généreusement de sauce
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/souris-dagneau-confite-au-miel-figues-roties-puree-de-panais/