Noix de Saint Jacques à l'orange délicieusement fondantes !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
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Parts: 2
Ingrédients
  • 6 noix de saint-jacques
  • 1 orange (sanguine si possible)
  • 40 g de beurre sel
  • poivre de cayenne
Préparation
  1. Commencez par faire des petits zestes d'orange à l'aide d'un économe (ou un zesteur).
  2. Épluchez la moitié de l'orange et récoltez les suprêmes d'orange (les quartiers d'orange auxquels vous aurez enlevé la fine peau blanche pour ne pas garder que la pulpe en quartier)
  3. Pressez la 2e partie de l'orange pour en recueillir le jus
  4. Blanchir les zestes d'oranges en les plaçant dans une casserole d'eau en la remplissant d'eau froide que vous amènerez à ébullition puis laissez les reposer sur une feuille de sopalin
  5. Cuire les Saint Jacques au beurre noisette pendant 5 minutes et assaisonnez tout en pensant bien à retourner les noix pendant la cuisson et de les arroser du beurre de cuisson !
  6. Déposez les noix dans un plat et versez le beurre de cuisson par dessus
  7. Déglacer la poêle avec le jus d'orange et ajouter les zestes blanchis puis ajouter une petite noix de beurre à feu doux.
  8. Remettre les Saint Jacques dans la poêle et arroser les généreusement plusieurs fois avec le beurre d'orange afin qu'elles s'en imprègnent bien !
  9. Vous pouvez enfin dresser vos assiettes avec les suprêmes et des zestes puis napper de beurre d'orange. Les zestes froids contrasteront avec le plat pour donner une touche de fraicheur !
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/noix-de-saint-jacques-lorange/