Brioche tressée mie filante Lenôtre !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: pâtisserie
Cuisine: française
Parts: 4
Ingrédients
  • 15 g de levure
  • 375 g de farine type 45
  • 225 g d'œufs
  • 35 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 112 g de beurre demi-sel
  • 175 g de beurre doux
Préparation
  1. Diluer la levure avec 60 g d'eau. Ajouter la farine délayer avec 75 g d'eau.
  2. Mélanger les œufs avec 90 g de sucre et le sel.
  3. Pétrir et corser la pâte.
  4. Ajouter le beurre demi-sel et le beurre doux.
  5. Laisser pousser 1 h 30 à température ambiante.
  6. Rabattre la pâte pour extraire le gaz et mettre au frigo pendant 3 heures.
  7. Recommencez la même opération et mettre au frigo pour la nuit.
  8. Peser et façonner vos petits patons de brioche puis poser les dans un moule beurré
  9. Après que votre pâte ai levé, passer une couche de dorure à l'oeuf.
  10. Mettre au four à 180°c puis cuire à 160°c pendant 25 à 30 min (surveiller bien la cuisson car cela peut varier en fonction de votre four)
Recipe by Webzine féminine : Chloé Fashion Lifestyle at https://chloefashionlifestyle.com/brioche-tressee-mie-filante-la-recette-authentique-de-lenotre/