Comme certains ont pu le voir sur mon compte Instagram en insta stories, j’ai passé quelques jours dans la région des Vosges la semaine dernière. Nous nous sommes régalés tout du long du séjour.
Je vous en parlerais au fur et à mesure à travers différents articles relatant mes dégustations dans les différents restaurants mais également ma découverte de cette belle région à travers la passion d’artisans.
Aujourd’hui j’aimerais vous parler du dernier restaurant que nous avons testé. Il s’agit du restaurant du Domaine Saint Romary situé à Saint-Étienne-lès-Remiremont.
Un enchantement des papilles chez Saint Romary !
J’ai été conquise par l’accueil exclusivement féminin de cet établissement. Ces deux femmes portent cet établissement avec caractère et panache. Peut être qu’elles tirent cette force du lien particulier qui les unit…
En effet nous avons été très bien reçus dans cet établissement où officie un magnifique duo mère – fille. Si la fille, le chef Lorraine Pierrat aux fourneaux nous a concocté un repas succulent préparé avec des produits frais et succulents, la mère Marie Anne Pierrat nous enchante de sa bonne humeur et son élégance.
L’amour des bons produits anime autant la mère que la fille qui savent partager leur passion avec un enthousiasme contagieux ! La complicité qui les unit et surtout leur complémentarité est touchante et a rendu notre repas très agréable !
J’ai été séduite par deux plats en particulier lors de mon repas, l’entrée qui sera à l’honneur de cette recette, le velouté Dubarry mais aussi et surtout le dessert qui m’a surprise je dois dire. Il s’agissait d’une poire au vin. Je ne suis habituellement pas adepte des vins chauds et autre mets associés à l’alcool chaud typiques de ces régions. J’ai pourtant été conquise par ce dessert idéalement dosé qui donnait en bouche une gourmandise chaleureuse légèrement épicée.
Le Velouté Dubarry pour sublimer le chou fleur en soupe !
Le velouté Dubarry est plus simplement une soupe de chou fleur. J’ai été heureuse de commencer mon repas avec un tel plat. En effet cela m’a mis en appétit tout en douceur et délicatesse. L’art de réussir ce met est résolument dans l’assaisonnement. Je vous propose ma propre recette très facile à réaliser.
- 1 Chou fleur
- 15 cl de crème d'isigny
- 2 petites Echalotes
- 20 g de beurre
- 2 verres d'eau (environ 30 cl)
- 1 cube bio de bouillon légumes
- Sel & Poivre
- Commencer par éplucher le chou fleur, enlever les feuilles et couper en petits morceaux
- Epluchez et émincer les échalotes
- Faire suer les échalotes avec du beurre dans une casserole sans les faire brunir avec un peu de sel
- Ajoutez le chou fleur puis l'eau au dessus et le bouillon.
- Faire monter à ébullition et faites cuire le tout pendant 15 min à feu vif
- Ajoutez ensuite la crème puis cuisez de nouveau à feu vif
- Une fois que c'est cuit, mixer le tout grâce à un mixeur plongeant ou en mettant toute la préparation dans un blender
- Une fois la préparation bien lisse (texture crème pas trop liquide) assaisonnez si besoin
- Servez bien chaud & voilà !
 est une recette simple, onctueuse mais délicieuse qui mettra en appétit au début de vos repas !){kind=link}