Ingrédients
Recette
- Le fumage : Piquez les aubergines avec une fourchette. Si vous avez du gaz, posez-les directement sur la flamme en les tournant souvent jusqu'à ce que la peau soit carbonisée. Sinon, placez-les sous le grill du four à 220°C pendant 40 min en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les faire cuir au air fryer comme moi pendant 30 min avec un filet d'huile d'olive
- Le repos : Une fois tendres, placez-les dans un bol couvert pendant 10 min. La vapeur aidera la peau à se détacher toute seule.
- L'extraction : Récupérez la chair à la cuillère et laissez-la égoutter dans une passoire pendant 15 min pour retirer l'excès d'amertume.
- Le mélange : Hachez la chair au couteau ou écrasez-la à la fourchette. Ajoutez le tahini, l'ail, le citron, le sel et les épices. Mélangez vigoureusement en versant l'huile d'olive.
- Le dressage : Étalez dans une assiette creuse, créez un puits avec le dos d'une cuillère et versez un dernier filet d'huile d'olive. Rajoutez les toppings selon vos goûts.
Notes
Le caviar d'aubergines Baba Ganoush peut se déguster sur des tartines de pain grillé ou de façon plus traditionnelle (et authentique) sur du pain pita !