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Salade kale à la patate douce rôtie, feta et pomme

Salade kale à la patate douce rôtie, feta et pomme !

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Type de plat: Healthy
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Légumes
  • 1 Patate douce moyenne
  • 120 g chou Kale tiges épaisses retirées
  • 1 pomme Pink Lady ou Granny Smith choisir variété acidulée
Vinaigrette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à café sirop d’érable
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • 1 c. à café moutarde de Dijon
  • Sel, poivre
Graines, légumineuses & laitage
  • 170 g quinoa cuit
  • 30 g graines de courge
  • 60 g feta émiettée

Recette
 

  1. Rôtir la patate douce Préchauffez le four à 220°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 1,5 cm. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez. Enfournez pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Préparer le kale Placez le kale haché dans un grand saladier. Ajoutez environ une cuillère à café de vinaigrette et massez-le à la main pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il s’assouplisse et fonce légèrement.
  3. Assembler la salade Ajoutez les patates douces rôties, le quinoa, les graines de courge, la feta et les tranches de pomme. Mélangez délicatement.
  4. Assaisonner et servir Versez le reste de la vinaigrette, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Notes

Variantes et ajouts possibles
  • Autres graines : graines de tournesol, sésame grillé, noix concassées
  • Autres fruits de saison : poire, raisin, grenade
  • Pour plus de protéines : pois chiches rôtis, œuf mollet, tofu grillé
  • Version vegan : remplacer la feta par une alternative végétale