Préparation de la citrouille rôtie :

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher, épépiner et couper la citrouille en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur ou bien en gros morceaux comme vous préférez (c'est juste une question de présentation)

Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Parsemer de quelques brins de thym frais.

Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement dorée.

Préparation de la tarte :

Baisser la température du four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette (pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson)

Étaler uniformément la moutarde à l'ancienne sur le fond de la pâte.

Disposer les tranches de citrouille rôtie sur le fond de tarte.

Répartir les dés de Gorgonzola sur la citrouille.

Parsemer uniformément le parmesan râpé sur l'ensemble de la tarte.

Parsemer de quelques cerneaux de noix grossièrement concassés (facultatif).

Cuisson :

Enfourner pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et le fromage fondu.