Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le zeste de 2 citrons et le jus de 1 citron au mélange de mascarpone. Mélangez bien pour incorporer les saveurs citronnées.

Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone en pliant doucement pour préserver la légèreté.

Si vous utilisez le limoncello, incorporez-le au mélange de mascarpone et de citron.

Préparer le sirop en mélangeant le limoncello, le jus des deux citrons et 30 g de sucre.

Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le sirop juste préparé et placez-les au fond d'un plat de service ou de verrines.

Étalez une couche du mélange de mascarpone sur les biscuits trempés. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de mascarpone.

Couvrez le tiramisu de plastique alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre une consistance parfaite.

Avant de servir, vous pouvez décorer avec des tranches fines de citron ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle.

Servez les portions de tiramisu au citron frais et appréciez cette interprétation légère et citronnée du classique italien.