Préparez le café : Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez ajouter la liqueur de Marsala au café pour plus de saveur, si vous le souhaitez.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes : Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre et les jaunes dans un autre.

Battez les jaunes avec le sucre : Dans le bol contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre en poudre. Battez-les ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.

Incorporez le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Assurez-vous que le mascarpone est bien incorporé.

Montez les blancs en neige : Dans le bol des blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.

Incorporez les blancs d'œufs : Délicatement, incorporez les blancs d'œufs montés en neige dans le mélange de mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la crème.

Trempez les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le café. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Assemblez le tiramisu : Dans un plat de service ou dans des verres individuels, disposez une couche de biscuits trempés dans le café au fond. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération en créant des couches alternées jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.

Réfrigérez : Couvrez le tiramisu et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au dessert de prendre de la consistance.

Servez : Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré sur le dessus du tiramisu.