Commencez par préparer le riz. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien.

Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet chaud en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.

Étalez le riz cuit sur une plaque pour qu'il refroidisse rapidement.

Pendant que le riz refroidit, préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoutez la sauce tomate, les petits pois, le fromage râpé et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Une fois le riz refroidi, prenez une poignée de riz dans votre main, formez une petite cavité au centre et ajoutez une cuillère à soupe de garniture. Placez un morceau de mozzarella au-dessus de la garniture.

Refermez soigneusement le riz autour de la garniture pour former une boule.

Passez chaque boule d'Arancini dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire les Arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Servez chaud et dégustez ces délices siciliens !

Les Arancini di Riso authentiques sont une véritable expérience culinaire, mélangeant la douceur du riz crémeux, la richesse de la viande et la saveur du fromage fondant. Essayez cette recette chez vous pour goûter à un peu de la Sicile chez vous. Buon appetito !