Les journées se raccourcissent et bien que nous ayons encore la chance de profiter de températures estivales, l’été est fini qui a laissé place à l’automne.
C’est une saison qui peut paraitre morose car le temps se rafraichit mais c’est aussi une saison où l’on peut se régaler de recettes succulentes … Je vous propose d’aller faire un petit tour vers l’Italie pour préparer une recette réconfortante à souhait !
Les Arancini di Riso sont un vrai délice venant de Sicile … C’est une recette absolument incontournable, une véritable explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.
Découvrez l’histoire fascinante de ce plat italien classique et apprenez à préparer la recette originale qui émerveille les papilles depuis des générations.
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Petite histoire d’Italie venant de l’île de Sicile …
L’histoire des Arancini di Riso remonte à plusieurs siècles en arrière, à l’époque de la domination arabe en Sicile, qui a duré du 9e au 11e siècle.
Le nom « Arancini » dérive du mot arabe « nāranj, » qui signifie « orange. » À l’origine, ces délicieuses boules de riz étaient confectionnées en forme de petites oranges, d’où leur nom. Les Arancini étaient préparés pour des occasions spéciales et festives, symbolisant la générosité et la convivialité des Siciliens.
Au fil des siècles, les Arancini ont évolué pour prendre différentes formes et saveurs. Cependant, la version la plus célèbre et la plus appréciée reste celle remplie de riz, de ragù à la viande, de petits pois et de fromage. Cette recette est devenue emblématique de la cuisine sicilienne et est appréciée dans le monde entier.
Shiitake sauce Teriyaki et son nid de riz comme au Japon !
Arancini di Riso : La recette originale de Sicile !
- 400 g de riz à grain rond (riz à Risotto)
- 120 ml de vin blanc sec
- 950 ml de bouillon de poulet
- ½ oignon finement haché
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 120 g de petits pois cuits
- 60 g de fromage italien râpé (Pecorino Romano ou Parmesan)
- 120 g de mozzarella coupée en petits dés
- 120 ml de sauce tomate
- 225 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 2 œufs battus
- Chapelure
- Huile de friture
- Sel et poivre au goût
- Commencez par préparer le riz. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet chaud en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
- Étalez le riz cuit sur une plaque pour qu'il refroidisse rapidement.
- Pendant que le riz refroidit, préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoutez la sauce tomate, les petits pois, le fromage râpé et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Une fois le riz refroidi, prenez une poignée de riz dans votre main, formez une petite cavité au centre et ajoutez une cuillère à soupe de garniture. Placez un morceau de mozzarella au-dessus de la garniture.
- Refermez soigneusement le riz autour de la garniture pour former une boule.
- Passez chaque boule d'Arancini dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire les Arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servez chaud et dégustez ces délices siciliens !
- Les Arancini di Riso authentiques sont une véritable expérience culinaire, mélangeant la douceur du riz crémeux, la richesse de la viande et la saveur du fromage fondant. Essayez cette recette chez vous pour goûter à un peu de la Sicile chez vous. Buon appetito !
Super recette et ça change du risotto en plus !
Je vais la faire ce soir à mon mari j’espère qu’il aimera !
Bonjour Alexandra !
J’espère que ton mari aimera les Arancini ! Dis moi si ta réalisation a eu du succès …
En tout cas bon appétit à tous les deux ! 😉