Je ne cuisine pas depuis très longtemps et je dois bien avouer tout à fait humblement que je privilégie la cuisine simple. Cela ne n’empêche pas cependant de beaucoup m’amuser à revisiter des recettes en apportant ma petite touche personnelle.
Il était cependant une catégorie de plat qui me faisait peur : les plats mijotés en sauce. J’ignore pourquoi mais ce type de plats me faisait vraiment peur. J’avais beau avoir des recettes efficaces et délicieuses que je tiens de ma mère … Pour autant je n’osais pas essayer sans sa supervision tout du moins.
Un jour cependant j’ai décidé de me lancer. Cette envie a été suscitée par les recettes proposées par Laurent Mariotte le midi. Elles sont toujours on ne peut plus simple. En conséquent je me suis dite qu’il m’était impossible de ne pas la réussir ! J’ai donc essayé sa recette d’encornets au chorizo que j’ai agrémenté de pâtes complètes (cela reste toutefois tout à fait à fait optionnel)
Un plat méditerranéen aussi gourmand qu’équilibré
Cette recette d’encornets au chorizo et spaghettis inspirée de Laurent Mariotte a tout pour plaire : elle marie le goût intense du chorizo à la légèreté des encornets, le tout dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Mais au-delà du plaisir gustatif, c’est aussi un plat qui a de véritables atouts nutritionnels.
- Les encornets : riches en protéines maigres, faibles en calories et sources de minéraux essentiels (zinc, phosphore, sélénium), ils sont parfaits pour un repas rassasiant sans excès de graisses.
- La sauce tomate maison : concentrée en antioxydants, notamment le lycopène, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
- L’ail et l’oignon : bons pour l’immunité et la digestion, ils apportent aussi une touche aromatique incontournable.
- Le chorizo : gourmand et parfumé, il donne du caractère au plat. On le dose avec modération pour éviter l’excès de sel et de graisses.
- Les spaghettis : apportent des glucides complexes, indispensables pour l’énergie. Pour une version encore plus saine, on peut opter pour des pâtes complètes, riches en fibres.
- L’huile d’olive : emblème du régime méditerranéen, elle apporte des graisses de bonne qualité et des antioxydants.
En conséquent, vous obtenez avec cette recette un plat complet, équilibré et généreux, qui combine plaisir, convivialité et bienfaits nutritionnels.
La recette des encornets au chorizo extra fort et spaghettis complètes !
Ingrédients
Recette
- Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les finement. Lavez les tomates, retirez-en une partie des graines et coupez-les en petits dés. Nettoyez soigneusement les encornets avant de les détailler en morceaux réguliers. Retirez ensuite la peau du chorizo, découpez-le en rondelles, puis recoupez celles-ci en quartiers.
- Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et laissez revenir l’oignon et l’ail avec les feuilles de laurier et la branche de thym pendant environ deux minutes, en remuant pour bien enrober les saveurs. Ajoutez le concentré de tomate, laissez cuire encore une minute, puis incorporez les tomates en dés. Poursuivez la cuisson trois minutes supplémentaires pour obtenir une base parfumée.
- Ajoutez alors les morceaux d’encornets le vin blanc et le chorizo. Mélangez bien, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis complets dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en veillant à les garder al dente.
- Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour que les spaghettis s’imprègnent de la sauce aux encornets et au chorizo.
- Juste avant de servir parsemez de persil haché et de quelques feuilles de thym frais pour apporter une note de fraîcheur.
