Ingrédients
Recette
- Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les finement. Lavez les tomates, retirez-en une partie des graines et coupez-les en petits dés. Nettoyez soigneusement les encornets avant de les détailler en morceaux réguliers. Retirez ensuite la peau du chorizo, découpez-le en rondelles, puis recoupez celles-ci en quartiers.
- Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et laissez revenir l’oignon et l’ail avec les feuilles de laurier et la branche de thym pendant environ deux minutes, en remuant pour bien enrober les saveurs. Ajoutez le concentré de tomate, laissez cuire encore une minute, puis incorporez les tomates en dés. Poursuivez la cuisson trois minutes supplémentaires pour obtenir une base parfumée.
- Ajoutez alors les morceaux d’encornets le vin blanc et le chorizo. Mélangez bien, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis complets dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en veillant à les garder al dente.
- Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour que les spaghettis s’imprègnent de la sauce aux encornets et au chorizo.
- Juste avant de servir parsemez de persil haché et de quelques feuilles de thym frais pour apporter une note de fraîcheur.
Notes
La recette peut aussi se préparer sans les pâtes elle sera aussi très bonne et rassasiante