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Chloé

Authentique recette de la soupe à l'oignon traditionnelle !

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 oignons de gros calibre ou 5 moyens
  • 100 g tomme fromage saint nectaire (ou à défaut gruyère
  • 4 tranches de pain de campagne sec ou grillés à défaut
  • 20 g Beurre ou saindoux pour être authentique
  • 20 cl de vin blanc sec plutôt « jeune » comme un blanc d'Alsace Pinot
  • 1 l Bouillon de volaille ou de boeuf ou légumes si végétarien
  • 1 c. à soupe de farine ou de maïzena
  • Sel & Poivre & Muscade

Recette
 

  1. Commencez par éplucher les oignons puis émincez les en fines rondelles (pas besoin de régularité)
  2. Ensuite faites fondre le beurre (ou le saindoux) dans une casserole et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien transparents puis dorés !
  3. Quand c'est fait vous pouvez saupoudrer de farine les oignons puis puis versez le vin blanc, salez, poivrez, muscadez. mélangez pour bien incorporez sur le feu pendant une minute.
  4. Il ne vous rester plus qu'à verser le bouillon. Posez votre couvercle sur la casserole et laissez mijotez 30 min.
  5. Versez la soupe dans 4 cocottes individuels. Quoi qu'il arrive, veillez à choisir des bols passant au four.
  6. Déposez les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemez de fromage râpé, passez ensuite au four sur la fonction grill pendant 5 minutes (surveillez bien que ça ne brûle pas)
  7. Servez aussitôt & bon appétit !

Notes

Pour rester dans la plus pure tradition choisissez des bols de soupe à tête de lion ! A défaut vous pouvez bien entendu prendre des cocottes individuelles ça sera aussi très bien !