Faire blanchir les oeufs & le sucre crystal

Rajouter le beurre mou (pas fondu) & mélanger légèrement

Zester un citron avec une râpe

Ajouter ensuite à la préparation le jus du citron ainsi que les zestes.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger

Mélanger le tout au batteur légèrement

Rajouter enfin les ingrédients secs: la farine et la levure.

Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Poser la pâte obtenue dans un bol et le couvrir de film alimentaire.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C

Recouvrez la plaque en verre de votre four de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone

Dans deux bols séparés, remplir du sucre crystal et du sucre glace pour l'enrobage

Grâce à vos mains, formez des petites boules de pâte (4 cm de diamètre environ).

Les faire rouler tout d'abord dans le sucre crystal puis dans le sucre glace.

Les déposer une à une en quinconce sur votre plaque, en prenant soin de bien les espacer

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Enfourner enfin à 180°C pendant 22 minutes, temps de cuisson à surveiller selon les fours.

Les biscuits auront un bel aspect craquelé mais ils ne doivent pas dorer.

Une fois les biscuits cuits et refroidis, vous pouvez les recouvrir d'une légère couche de Lemon Curd (cette étape est optionnelle mais tellement gourmande)