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Biscuits craquelés au citron & glaçage lemon curd !

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Chloé Simone
Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

Voici le dernier article dédiée à ma récente obsession des biscuits et autres cookies (avant un moment en tout cas)

Il faut dire que la consistance des biscuits est très agréable en bouche, ce coté ultra croquant. Ils sont également beaucoup plus rassasiants que les gâteaux moelleux…

J’ai testé la recette d’aujourd’hui très récemment mais ils m’ont tellement plu que j’en ai déjà fait deux fois. Il s’agit des biscuits craquelés au citron.

Comme toujours, j’ai adapté la recette que j’ai trouvé notamment dans sa composition mais aussi dans sa réalisation.

 

Biscuits craquelés au citron encore meilleurs avec un glaçage Lemon Curd

En effet j’y ai rajouté une petite touche gourmande (optionnelle) en les agrémentant d’un glaçage au Lemon Curd. Vous pouvez d’ailleurs acheter cette crème au citron (celle de Oliviers & Co est excellente) ou le réaliser vous même grâce à ma recette.

Ma recette des biscuits craquelés au citron délicieuse !

Biscuits craquelés au citron
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Ingrédients
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 citron bio
  • 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
  • 120 g de sucre crystal
  • 300 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
Pour l'enrobage avant cuisson
  • 3 c. à s. de sucre crystal
  • 3 c. à s. de sucre glace
Pour le glaçage Lemon Curd
  • 4 citrons bio
  • 150 g de sucre crystal
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. de Maïzena
Préparation
  1. Faire blanchir les oeufs & le sucre crystal
  2. Rajouter le beurre mou (pas fondu) & mélanger légèrement
  3. Zester un citron avec une râpe
  4. Ajouter ensuite à la préparation le jus du citron ainsi que les zestes.
  5. Ajouter l'eau de fleur d'oranger
  6. Mélanger le tout au batteur légèrement
  7. Rajouter enfin les ingrédients secs: la farine et la levure.
  8. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
  9. Poser la pâte obtenue dans un bol et le couvrir de film alimentaire.
  10. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  11. Préchauffer votre four à 180°C
Enrobage avant cuisson
  1. Recouvrez la plaque en verre de votre four de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone
  2. Dans deux bols séparés, remplir du sucre crystal et du sucre glace pour l'enrobage
  3. Grâce à vos mains, formez des petites boules de pâte (4 cm de diamètre environ).
  4. Les faire rouler tout d'abord dans le sucre crystal puis dans le sucre glace.
  5. Les déposer une à une en quinconce sur votre plaque, en prenant soin de bien les espacer
  6. Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  7. Enfourner enfin à 180°C pendant 22 minutes, temps de cuisson à surveiller selon les fours.
  8. Les biscuits auront un bel aspect craquelé mais ils ne doivent pas dorer.
Le glaçage après cuisson
  1. Une fois les biscuits cuits et refroidis, vous pouvez les recouvrir d'une légère couche de Lemon Curd (cette étape est optionnelle mais tellement gourmande)
Notes
Vous pouvez aussi opter pour un glaçage royal à la place du glaçage Lemon Curd.


 

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