Chaque année, la saison des figues marque ce moment suspendu entre la fin de l’été et le début de l’automne. Parfois on a la chance que ça dure un peu plus longtemps et c’est justement le cas cette année ! Alors certes les journées raccourcissent mais on ne laissera pas pour autant notre gourmandise au placard bien au contraire !
Les fruits prennent des accents plus chauds, plus enveloppants. Parmi eux, la figue : tendre, sucrée, à la chair presque confite est sans doute l’un des plus beaux cadeaux de cette saison automnale ! C’est juste un réel bonbon à déguster !
J’ai essayé une recette de Gâteau moelleux figues, ultra gourmand qui se situe à mi chemin entre la madeleine et le financier …
C’est une recette simple mais généreuse, qui marie la douceur des amandes, la chaleur de la cannelle et la fraîcheur légèrement florale de la fleur d’oranger. Un dessert délicieux, à déguster en dessert ou au goûter avec un thé parfumé ou un café cappuccino réconfortant.
Je vous avait déjà proposé auparavant une recette à base de figues mais plutôt pour un plant : Souris d’agneau confite au miel et figues rôties. En effet les figues peuvent se cuisiner autant en plat qu’en dessert ! Leur goût est parfait pour une harmonie sucrée salée.
Pourquoi miser sur les figues ?
La figue est souvent associée à la gourmandise. Du coup on pense (à tort) que c’est une bombe calorique et qu’il faut en manger avec parcimonie.
Pourtant elle cache un profil nutritionnel particulièrement intéressant :
- Riche en fibres, elle soutient la digestion et aide à réguler la satiété.
- Source naturelle de minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer… de quoi soutenir le tonus en période de changement de saison.
- Antioxydante, grâce à ses polyphénols et sa couleur violette intense, elle contribue à lutter contre le stress oxydatif.
- Peu sucrée naturellement, comparée à d’autres fruits d’automne, surtout lorsqu’elle est consommée fraîche.
Associée à la poudre d’amande (source de bons gras et de protéines végétales) et au skyr (riche en protéines, faible en matière grasse), elle permet d’obtenir un dessert équilibré. Alors ne vous privez soyez gourmands !
Ce gâteau moelleux figues est réconfortant, mais pas lourd : l’un de ceux qu’on peut savourer finalement sans (trop) de culpabilité.
Souvenez vous que de toute façon il vaut toujours mieux déguster un bon gâteau que vous avez réalisé vous même que des biscuits industriels ! Non seulement vous avez pri plaisir à le faire vous même mais en plus vous savez ce qu’il y a dedans !
Gâteau moelleux figues amandes et miel : La recette
Ingrédients
Recette
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il devienne pommade ou passer le légèrement au micro-onde pour qu'il se ramolisse. Attention il ne doit surtout pas être fondu !
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le beurre pommade, puis la vanille, la fleur d’oranger et la cannelle.
- Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez délicatement
- Terminez par le skyr pour une texture aérienne.
- Coupez les figues en quartiers et placez-les sur la pâte dans un moule beurré.
- Enfournez : 15 min à 200°C, puis 40 min à 170°C. (diminuez le temps de moitié si vous faites des petits gâteaux individuels types muffins)
- À la sortie du four, versez un filet de miel sur le gâteau encore chaud
Notes
