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Souris d’agneau confite au miel, figues rôties & purée de panais !

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Chloé Simone
Chloé Simone
Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...
Souris d’agneau confite au miel !

On ne peut pas dire que je sois une grande cuisinière. Je cuisine uniquement des recettes simples. C’est d’ailleurs ce que je vous ai toujours proposé sur ce site.

Je voulais démontrer que la cuisine pouvait vraiment être accessible à tous ! Il n’est pas si difficile de cuisiner, il faut juste être curieux et s’appliquer à respecter les recettes !

J’avoue cependant que j’ai toujours été terrifiée par certains plats que je ne pensais pas être capable de réaliser tout particulièrement les plats en sauce ! J’ai réalisé récemment que cette peur n’était pas forcément justifiée. Il existe des plats en sauces simples à réaliser.

Récemment je vous ai publié une de mes recettes préférées de plats en sauce : Lotte à l’américaine : une recette familiale délicieuse ! Après avoir proposé du poisson, je vous propose une recette de viande en sauce.

NB : Je suis flexitarienne c’est à dire que la plupart du temps (environ 90% du temps) je suis végétarienne. J’aime aussi le poisson mais j’en mange rarement, peut être une fois par mois. Pour la viande, j’en mange encore moins peut être 5 fois par an. En revanche je ne serais jamais vegan car j’aime trop le fromage !

Cette recette m’a été donnée par ma mère qui nous l’a cuisiné cet été. J’ai juste imaginé un accompagnement original. Il constituera un plat idéal pour recevoir des convives.

Souris d’agneau confite au miel : La recette !

Souris d'agneau confite au miel, figues rôties & purée de panais !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: traditionnelle française
Parts: 4
Ingrédients
  • 4 panais (275 g environ)
  • 1 grosse pomme de terre à purée bintje (275 g environ)
  • Sel, poivre
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de lait entier
  • 8 figues
  • 4 souris (d’agneau)
  • 6 échalotes
  • 6 gousses d’ail en chemise
  • 7 cs de miel
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • Herbes sèches (thym, romarin, laurier)
Préparation
  1. Commencez par la préparation de l'agneau :
  2. On démarre en hachant les échalotes !
  3. Faites dorer les souris d'agneau dans une cocotte préchauffée avec de l’huile d’olive
  4. Ajoutez à la cocotte les échalotes, les gousses d'ail en chemise ainsi que 6 cuillères de miel (le reste servira pour les figues) ainsi que le vinaigre.
  5. Laissez mijotez tout cela tranquillement pendant 5 minutes !
  6. Verser 1 cm d’eau dans le donc de la cocotte
  7. Ajouter les herbes et laisser cuire à feu doux 2h / 2h15
  8. Préparez ensuite la purée de panais :
  9. Laver et peler les panais ainsi que la pomme de terre puis les couper en dés et les rincer à l'eau
  10. Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition
  11. Laisser cuire doucement pendant environ 15 mn puis égoutter
  12. Mixer ou passer au presse purée avec le lait jusqu'à la consistance désirée
  13. Photo de l'étape
  14. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre et terminer avec un morceau de beurre
  15. Enfin préparez les figues rôties :
  16. Préchauffez le four à 180°C, laver les figues et les fendre en 4
  17. Placer les figues sur un papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
  18. Mettre au coeur de chaque figue une noisette de miel
  19. Enfournez pendant 5 minutes
  20. Dressez votre plat avec les souris d'agneau, la purée et les figue sans oublier d'arroser généreusement de sauce


 

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