Commencez par blanchir les jaunes d'œufs avec 35g de sucre dans un cul de poule

Monter les blancs en neige et rajouter ensuite le reste du sucre soit 55g.

Ensuite il suffit de mélanger délicatement les deux préparations.

Ajouter enfin la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

A l'aide d'une poche à douille vous pouvez alors former les biscuits sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer chaque biscuit du sucre glace et enfournez pour 15 à 20 min à 150°C

Laissez bien reposer les biscuits avant de les déguster ou les utiliser pour une recette. En effet il faut qu'ils soient bien froids car ils sont très friables.