Faites fondre le beurre et mettez-le de côté.

Prélevez les zestes du citron et mélangez-les avec le sucre en poudre. Réservez.

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) en mode chaleur tournante et graissez un moule à cake de 20 cm de long.

Dans un bol de robot, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre parfumé aux zestes de citron. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le rhum, la crème entière et une pincée de sel au mélange précédent. Fouettez à nouveau.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la progressivement au mélange précédent. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez doucement.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 40 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre ressort sèche.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et placez-le sur une grille.

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d'imbibage en faisant bouillir l'eau et le sucre.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.

Avant que le cake ne refroidisse complètement, versez délicatement tout le sirop sur le gâteau.

Laissez le cake refroidir à température ambiante sur la grille.