Commencez par éplucher et nettoyer les légumes : Coupez la pomme de terre en dés fins, coupez la tige du céleri en petits tronçons -réservez les feuilles- et hachez finement l’oignon.

Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faites y revenir la tige du céleri, le thym et l’oignon à feu moyen. Faites un peu dorer l’ensemble.

Ajoutez ensuite la farine et faites dorer le tout 1 minute à peine ; versez ensuite le lait et fouettez énergiquement.

Ajoutez enfin la pomme de terre aux autres légumes et portez à ébullition en remuant sans cesse.

Laissez cuire une dizaine de minutes. Quand la pomme de terre est tendre, ajoutez enfin le maïs.

Laissez cuire encore quelques minutes en remuant. Salez et poivrez.

Hachez grossièrement les feuilles du céleri et les oignons nouveaux et ajoutez-les dans la soupe.

Portez une toute dernière fois à ébullition et servez dans des bols.

Ajoutez la ciboulette hachée… Et dégustez bien chaud avec un peu plus de poivre.