Laver les citrons et zester leurs peaux & les déposer dans une casserole.

Presser les citrons & ajouter le jus avec les zestes dans la casserole.

Ajouter la Maïzena, diluez dans le jus.

Chauffer la préparation à feu doux

Battre les oeufs séparément au fouet électrique avec le sucre blanc jusqu'à blanchiment

Ajoutez les oeufs battus au mélange jus de citron dans la casserole

Battre énergiquement au fouet la préparation

Mettre à feu fort et continuer à battre.

Lorsque le mélange commence bien à s'épaissir, retirer du feu.

Oter du feu et laisser refroidir la préparation.

Mettre en pots (pots à confiture).

Conserver au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide.