Faire très légèrement toaster les tranches de pain de mie au grille pain

Rendre le beurre pommade (soit le sortir 1h avant du réfrigérateur soit 20 secondes au micro onde)

Etaler une très fine couche de beurre pommade (mais uniforme bien partout) sur une seule face de toutes les tranches de pain

Par dessus saupoudrer très légèrement de sucre cassonade uniformément

Retourner la moitié des tranches de pain beurrées et sucrées

Couper en tranches très fines la banane et les poires

D'une part étaler les tranches de bananes sur la moitié des tranches de pain retournées en veillant bien de laisser un demi centimètres du bord

D'autre part reproduire la même opération avec les tranches restantes et les lamelles de poire

Nappez les toasts de banane du lait concentré puis la cannelle, de gingembre & de la fleur de sel en finissant par le zeste de citron vert que vous rapperez directement dessus

Nappez les toasts de poire de caramel au beurre salé puis la fleur de sel, le cumin et l'huile d'olive

Refermez tous les croques monsieur faces beurrées vers l'extérieur

Faire cuire dans un appareil à croque monsieur