Croques Monsieur sucrés Banane ou Poire d'hiver de Philippe Conticini !

Le célèbre pâtissier Philippe Conticini de la non moins célèbre « Pâtisserie des rêves » a décidé de s’investir en ligne à travers une présence assidue sur les réseaux sociaux.

Pour cela il a décidé de donnez rendez vous à tous les gourmands sur sa page facebook de façon hebdomadaire pour une de ses recettes fétiches mais facile qu’il réalise en direct tout en dévoilant tous ses secrets et astuces afin de cuisiner comme un chef de chez soi et surprendre ses convives.

Le rendez vous est donc pri tous les mercredis en début d’après midi (l’heure varie quelque peu en fonction des ateliers qu’il anime en parallèle sur Paris).

Aujourd’hui même pour sa deuxième édition, le chef a réalisé une recette qui lui tient particulièrement à coeur étant donné qu’elle lui a été inspirée par sa chère et tendre épouse. Bien entendu en tant que chef il l’a amélioré pour en parfaire son goût avec des subtilités que seul un chef aguerri peut connaitre et qu’il nous a livré ainsi en exclusivité.

Le chef Philippe Conticini fait des vidéos hebdo sur facebook !

Je vous conseille ses vidéos car le chef est particulièrement touchant et ajoute toujours une touche d’humour non déplaisante…

Sachez d’ailleurs que le croque monsieur est de façon surprenante (du fait de sa grande simplicité de réalisation) une des spécialités du chef. Il a même réunit ses meilleurs déclinaisons (classiques salés ou sucrés) dans un livre aux éditions Marabout intitulé « Croquez Monsieur »



Voici donc la recette des Croqs Sucrés de Philippe Conticini quelques heures après sa révélation lors de sa diffusion sur facebook ainsi que mes suggestions personnelles en prime.

La recette des Croq sucrés de Philippe Conticini !

Croq' Sucrés Poire ou Banane !

 

Enregistrer Imprimer

Temps préparation

12 mins

Temps cuisson

2 mins

Temps total

14 mins

 

Auteur: Philippe Conticini

Ingrédients

• 8 tranches de pain de mie (sans croute)
• 50g de beurre doux
• 20g de sucre cassonade
• 1 poire d'hiver passe crassane
• 1 banane bien mûre
• 2 c. à café de lait concentré sucré
• 2 c. à café de caramel au beurre salé (type salidou)
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de gingembre moulu
• Zeste d'1/4 de citron vert
• 4 goutes d'huile d'olive

Préparation

1. Faire très légèrement toaster les tranches de pain de mie au grille pain
2. Rendre le beurre pommade (soit le sortir 1h avant du réfrigérateur soit 20 secondes au micro onde)
3. Etaler une très fine couche de beurre pommade (mais uniforme bien partout) sur une seule face de toutes les tranches de pain
4. Par dessus saupoudrer très légèrement de sucre cassonade uniformément
5. Retourner la moitié des tranches de pain beurrées et sucrées
6. Couper en tranches très fines la banane et les poires
7. D'une part étaler les tranches de bananes sur la moitié des tranches de pain retournées en veillant bien de laisser un demi centimètres du bord
8. D'autre part reproduire la même opération avec les tranches restantes et les lamelles de poire
9. Nappez les toasts de banane du lait concentré puis la cannelle, de gingembre & de la fleur de sel en finissant par le zeste de citron vert que vous rapperez directement dessus
10. Nappez les toasts de poire de caramel au beurre salé puis la fleur de sel, le cumin et l'huile d'olive
11. Refermez tous les croques monsieur faces beurrées vers l'extérieur
12. Faire cuire dans un appareil à croque monsieur

Notes

Vous pouvez aussi optez pour un assaisonnement plus simple au chocolat noir fondu, au nutella (pour les bananes par exemple) ou bien encore du miel et du citron...
Pour les fruits on peux également choisir des pommes, des fruits rouges...

Information nutritionnelles

Calories: 1135 Graisses: 36g Graisses saturées: 4g Graisses insaturées: 31g Carbohydrates: 163g Sucre: 8g Sodium: 2868mg Fibre: 8g Protéine: 40g

3.5.3251