Dans un grand récipient, faire fondre l'huile de noix de coco 1 min au micro-ondes.

Ajouter la farine aussitôt (pour ne pas laisser l'huile se cristalliser) en remuant vivement au fouet

Porter le lait de noisette à ébullition toujours au micro-ondes

Verser le lait doucement sur le mélange farine/huile en fouettant.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade moulue

Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute et bien mélanger

Bien fouetter, c'est prêt !

Préchauffez le four à 180 °C.

Faire griller les tranches de pain de mie au grille pain (pour les rendre croustillantes)

Sur deux tranches de pain, mettez sur chacune un peu de béchamel

Recouvrir de gruyère râpé, une tranche de jambon et encore un peu de béchamel.

Recouvrez d'une tranche de pain grillé et appuyez très légèrement.

Recouvrez un peu de béchamel et de gruyère râpé sur le dessus

Enfournez pendant 10 min et servez avec une salade verte.