Commencez bien sur par éplucher les patates douces

Les faire cuire ensuite à l'eau pendant 20 minutes (vérifier que la chair est tendre)

Les réduire en purée, assaisonner rapidement et laisser un peu refroidir

Ajouter enfin la fécule et la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte.

Diviser 4 portions égales puis faites des longs petits boudins de 2 cm de diamètre environ.

Couper ensuite les boudins en petit morceaux de la taille de gnocchis.

Façonner chaque morceau pour leur donner une forme allongée (si la pâte colle rajouter un peu de farine pour bien travailler chaque gnocchis tout en gardant la consistance idéale)

Ensuite la phase que je préfère : rouler le gnocchis sur le dos d'une fourchette pour le marquer.

Faire ensuite cuire les gnocchis dans de l'eau portée à ébullition et salée pendant 3 minutes. Dés qu'ils remontent à la surface de l'eau ils sont cuits !

Personnellement j'aime aussi les faire revenir à la poile pour leur donner un coté fondant mais aussi croustillant en bouche. Vous pouvez ainsi assaisonnez d'ail et d'huile d'olive et d'épices.