Préchauffez le four à 180°C (sans chaleur tournante).

Tapissez un moule à gâteau à charnière de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrez les côtés avec du beurre.

Placez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique sur socle.

Battre le beurre et le sucre

Incorporez l'œuf ainsi que les graines de vanille.

Dans un cul de poule, mélangez le lait et la crème fraîche.

Mesurez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

Avec le batteur à vitesse réduite, ajoutez un tiers du mélange de farine à la pâte, suivi d'un tiers du mélange de lait.

Battez légèrement jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Répétez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Coupez finement les pêches. J'aime couper les pêches en quartiers, puis couper chaque quartier en 4 fines tranches, de manière à obtenir 16 tranches par pêche.

Disposez les tranches de pêche sur le dessus de la pâte en un motif circulaire et chevauchant.

Répartissez les framboises sur tout le gâteau.

Saupoudrez le sucre vanillé sur les fruits.

Faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.