Commencez par battre légèrement le beurre ramolli au préalable (mais surtout pas fondu) au batteur.

Ensuite ajoutez-y la vanille, la cannelle, le gingembre, la fleur d'oranger ainsi que le mélange 4 épices.

Puis ajoutez 1 oeuf, le sucre, la poudre d’amandes et de noisettes et terminez par la farine et la levure, à incorporer au fur et à mesure.

Faites une boule avec la pâte

Laissez la reposer au frigo pendant au minimum 45 minutes (ou plus)

Étalez ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné.

Découpez-la avec des emporte-pièces de Noël

Battez grossièrement le jaune d’oeuf et appliquez le au pinceau sur les biscuits.

Enfin faites cuire à 180° pendant 15 minutes, selon l’épaisseur du biscuit.

Il doivent juste simplement commencer à dorer.

Mettez vos 2 blancs d’œufs dans un saladier puis commencez à battre au batteur électrique en versant le sucre glace petit à petit. Les blancs d’oeufs ne doivent surtout pas monter en neige.

Mon astuce pour mettre moins de sucre (laissez reposer 20 min au frigo le mélange durcira légèrement ce qui permettra de l'étaler plus facilement)

Vous pouvez soit tartiner l'ensemble de la surface des biscuits soit mettre le mélange dans une poche à douille et dessiner des formes amusantes sur les biscuits...