Commencez par diluer la levure dans 10 ml d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Mettre le mélange au fond de la cuve du robot.

Ajouter la farine puis le sucre et le sel et enfin es œufs.

Pétrir au robot pendant 3 à 5 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer enfin le beurre mou en morceaux, puis pétrir encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte est collante c'est normal !

Ajouter la vanille et la fleur d’oranger, mélanger brièvement.

Première pousse (au froid) : Filmer la pâte et laisser reposer 10h au réfrigérateur.

Façonnage & deuxième pousse : Dégazer la pâte et diviser en pâtons de 38 g.

Façonner en boules et déposer dans un moule à muffins individuels.

Laisser lever 3h à 8h à température ambiante (jusqu’à ce que la pâte double de volume). Plus vous laisserez lever la pâte plus la brioche sera aérienne !

Cuisson : Préchauffer le four à 160°C. Dorer le dessus des briochettes avec un œuf battu.

Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir et profite d’une brioche moelleuse et parfumée !