Commencez bien étendu par épluchez les pommes de terre.

Lavez-les et coupez-les en tranches fines (si possible à la mandoline pour obtenir des régulières)

Épluchez et émincez aussi les oignons.

Versez l’huile d’olive dans la poêle (oui il y en a beaucoup pensez donc à aérer votre cuisine)

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les pommes de terre. (faites attention aux éclaboussures)

Faites cuire les pommes de terre en les retournant et les broyant mais pas trop non plus

N'oubliez pas de saler et poivrer pour l'assaisonnement.

Lorsque les patates sont cuites, penchez légèrement la poêle afin d'extraire toute l'huile de cuisson.

Laissez reposer les pommes de terre dans une assiette.

Passez ensuite à l'étape de l'omelette : cassez 4 œufs dans un cul de poule & salez la préparation.

Fouettez les œufs énergiquement !

Ajoutez aux œufs battus les pommes de terre et les oignons. (oui le mélange se fait avant la cuisson)

Versez de l’huile dans une poêle (là juste un filet), lorsque l'huile est chaude versez l’omelette et laissez cuire l'omelette à feu vif.

Lorsque l’omelette est dorée d’un côté (mais encore bien baveuse), il est temps de passer à l'étape délicate de la recette !

Il faut retourner l'omelette sur une assiette et la faire glisser dans la poêle de l'autre côté.

Faites cuire l'autre coté (mais pas longtemps pour qu'elle reste baveuse)