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La véritable Tortilla de patatas espagnole, comme la mama la prépare !

On a tous entendu parler de la fameuse tortilla espagnole. Si en France on se contente d’une petite omelette toute simple, la tortilla est légion en Espagne !

Elle se prépare selon des recettes de famille. Traditionnellement c’est la mama espagnole qui la transmet de mère en fille… 

La tortilla de patatas (traduisez en français par une omelette de pommes de terre) est une omellette composée de pommes de terre et d’oignons typiquement espagnole.

On peut cependant l’agrémenter d’autres ingrédients pour la pimenter comme le chorizo ou bien encore de poivrons. Cela dépend de vos goûts en fait. 

Comment réaliser une tortilla selon la tradition espagnole ?

J’ai essayé cette recette quelques fois. J’avoue que j’ai d’abord pri un peu peur devant l’utilisation de l’huile en abondance. Je me disais que cela rendrais le plat lourd et pas très digérable… En fin de compte c’est délicieux. Bien entendu ce plat n’est pas un plat de régime mais c’est aussi un bon plat consistant à réaliser comme plat principal pour les plus gourmands qui je peux vous l’assurer ne demanderont pas leur reste… 

Le plus dur consiste à retourner la tortilla à temps pour la cuire des deux cotés (ce n’est pas aussi léger qu’une simple crêpe…) Cette étape est quelque peu délicate. Il faut de l’habilité et cela demande même un peu de force dans les bras. C’est un coup à prendre mais on peut se faire de belles frayeurs… 

La recette originale de la tortilla espagnole !

Je vous ai déniché la recette originale. J’ai juste adapté les ingrédients à mes goûts personnels. J’espère que je n’offenserait aucun espagnol !

La recette de la tortilla espagnole
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Ingrédients
  • ½ verre d'huile d'olive de Toscane
  • 4 œufs frais bio
  • 2 oignons nouveaux
  • 6 pommes de terre grenailles
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre
Préparation
  1. Commencez bien étendu par épluchez les pommes de terre.
  2. Lavez-les et coupez-les en tranches fines (si possible à la mandoline pour obtenir des régulières)
  3. Épluchez et émincez aussi les oignons.
  4. Versez l’huile d’olive dans la poêle (oui il y en a beaucoup pensez donc à aérer votre cuisine)
  5. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les pommes de terre. (faites attention aux éclaboussures)
  6. Faites cuire les pommes de terre en les retournant et les broyant mais pas trop non plus
  7. N'oubliez pas de saler et poivrer pour l'assaisonnement.
  8. Lorsque les patates sont cuites, penchez légèrement la poêle afin d'extraire toute l'huile de cuisson.
  9. Laissez reposer les pommes de terre dans une assiette.
  10. Passez ensuite à l'étape de l'omelette : cassez 4 œufs dans un cul de poule & salez la préparation.
  11. Fouettez les œufs énergiquement !
  12. Ajoutez aux œufs battus les pommes de terre et les oignons. (oui le mélange se fait avant la cuisson)
  13. Versez de l’huile dans une poêle (là juste un filet), lorsque l'huile est chaude versez l’omelette et laissez cuire l'omelette à feu vif.
  14. Lorsque l’omelette est dorée d’un côté (mais encore bien baveuse), il est temps de passer à l'étape délicate de la recette !
  15. Il faut retourner l'omelette sur une assiette et la faire glisser dans la poêle de l'autre côté.
  16. Faites cuire l'autre coté (mais pas longtemps pour qu'elle reste baveuse)
Notes
A servir avec une petite salade verte accompagnée d'une vinaigrette bien relevée à base de vinaigre balsamique.
Information nutritionnelles
Serving size: 4
 

Chloé Simone

Fondatrice

Cette photo a marqué le début de ma passion pour la mode. C'est le jour où j'ai compris que la mode pouvait réellement changer beaucoup de choses... Des années plus tard, j'ai créé mon premier blog mode puis ce webzine mode & lifestyle.

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A Propos

Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

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