Commencez par préchauffer votre four à 160°C et beurrez un plat rectangulaire.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les macaronis pendant une minute de moins que la recommandation sur l'emballage pour obtenir une texture "Al Dente". Égouttez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive pour les empêcher de coller.

Pendant la cuisson des pâtes, râpez 300 g de cheddar, en séparant 225 g pour la sauce et 75 g pour la garniture.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Lentement, versez le lait en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Vous obtiendrez la base de votre sauce : une onctueuse béchamel

Ajoutez le paprika, le sel, le poivre, et les 225 g de cheddar dans la sauce, remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Mélangez les macaronis égouttés avec la sauce au fromage dans un grand bol.

Déposez la moitié de ce mélange dans le plat préparé, saupoudrez avec 75 g de cheddar râpé, puis ajoutez le reste du mélange de pâtes.

Si désiré, ajoutez de la chapelure sur le dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré. Servez chaud !