Au préalable commencez par laver le riz puis mettez-le à cuire dans une casserole pendant 15 minutes (ou le temps noté sur votre paquet).

Préparez le bouillon vinaigré en mélangeant 3 cuillère à soupe vinaigre de riz à une cuillère à soupe de sucre roux et une belle pincée de sel.

Une fois le riz cuit, étalez le en une fine couche dans un grand plat (en verre, porcelaine ou bois) Versez sur le dessus le mélange vinaigré et laissez reposer environ 3 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe bien le mélange et se refroidisse complètement.

Préparez les légumes : en coupant 2 lamelles de concombre de 1 cm dans un demi concombre et 6 lamelles d’avocat de 1 cm d’épaisseur. (c'est important d'avoir des tranches régulières)

Il est temps de vous attaquer au poisson : Tranchez le en 4 tranches fines de 5 cm de long pour la partie centrale.

Etalez votre planche de bambou, recouvrez la de film plastique, poser juste dessus la feuille d'algue nori puis le riz, les graines de sésame et enfin les légumes et le saumon

Ensuite enroulez les makis afin de former le rouleau de makis.

Découpez enfin les makis et servez aussitôt (sinon le riz va durcir)