Go Back Email Link

Minestrone à l'italienne vegan & sans gluten !

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 55 minutes
Calories: 73
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates fraîches
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 200 g de haricots verts
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 100 g de pâtes sans gluten
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Basilic : quelques feuilles
  • Paprika : quelques pincées
  • 4 épices : quelques pincées
  • Noix de muscade : quelques pincées
  • 2 litres d’eau

Recette
 

Préparation des légumes
  1. Emincez les oignons finement
  2. Ecrasez et hachez l'ail finement
  3. Pelez et taillez en petits cubes les tomates
  4. Epluchez et coupez en petits cubes les carottes, les courgettes et les pommes de terre
  5. Coupez en tronçons les haricots verts
  6. Cuire les haricots blancs (ou en acheter des déjà cuits)
  7. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive vierge.
  8. Rajoutez ensuite les dés de tomates, laissez les suer
  9. Après quelques minutes rajoutez tous les autres légumes
  10. Rajoutez l'eau et couvrez avec un couvercle pour laisser cuire environ 30 minutes
  11. Enfin rajoutez les pâtes pour qu'elles cuisent le temps indiqué sur le paquet
  12. Juste avant de servir rajoutez les épices et le basilic et bien mélanger

Notes

Si vous n'êtes ni vegan ni intolérant au lait, je vous conseille de rajouter du parmesan au moment de servir c'est absolument délicieux !