Râper le gingembre après l'avoir épluché et le réserver. Râper ensuite le zeste du citron vert. Mélanger les deux zestes...

Découper grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau.

Verser la crème puis le lait dans une casserole et faire porter à ébullition.

Arrêter la cuisson et verser le chocolat au dessus. Remuer jusqu’a totale incorporation du chocolat. Ajouter ensuite le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit aussi fondu.

Casser les œufs en séparant bien les blancs des jaunes.

A l'aide d'un batteur électrique monter les blancs en neige.

Lorsqu’ils commencer à mousser, rajouter le sucre.

Enfin incorporer avec soin les jaunes d’œufs aux blancs montés.

Mélanger le mélange chocolaté avec les blancs montés en incorporant les blancs à la préparation en prenant soin de ne pas casser les blancs

Ajouter enfin le mélange gingembre et citron vert. Bien mélanger.

Verser la mousse dans un saladier et la laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Verser la mousse dans des petits récipients en forme de coeur, réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.