Préparez la veille vos muffins anglais que vous conserverez dans une boite hermétique en fer.

Préparez les oeufs pochés : Porter à ébullition l'eau en ayant rajouté au préalable le vinaigre dans une large casserole. Faites un tourbillon dans l'eau avec une fourchette. Casser un œuf et déposer le au milieu délicatement à la surface du liquide, laisser pocher. Lorsque le blanc est pris, retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire, le déposer sur du papier absorbant. Recommencer pour les 4 œufs.

Préparez ensuite la crème hollandaise selon la recette inratable.

Faites ensuite dorer les tranches de bacon à la poêle (pour l'option saumon il n'y a rien à faire)

Faites aussi cuire les tomates légèrement (ne pas leur faire sortir trop de jus)

Couper les muffins en deux puis les toaster et les beurrer lorsqu’ils sont chauds.

Dressage : Déposer 2 demi-muffins sur chaque assiette, ajoutez le concassé de tomates puis le bacon ou le saumon et l'oeufs poché. Nappez le tout de crème hollandaise. Ajoutez sur le dessus un peu de ciboulette