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Omelette muffins

Il s'agit d'un dérivé de l'omelette classique en format muffin. L'avantage est qu'il se conservent au frigo maxi 4 jours pour pouvoir les réchauffer & gagner du temps en semaine pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner...
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Calories: 2035
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 8 œufs
  • 225 g de lard optionnel pour les végétariens
  • 150 g poivron rouge
  • 2 oignons blanc
  • 125 g de d'emmental rapé
  • 10 tomates cerises
  • 2 pincéee de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de piments de cayenne

Recette
 

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Pré-cuire rapidement le lard à la poêle puis l'émiettez
  3. Graisser 8 moules à muffins ou les garnir de petites cassolettes en papier.
  4. Battre les œufs dans un saladier, saler, poivrer & rajouter les épices
  5. Couper tous les ingrédients (légumes & éventuellement viande) en petits dés
  6. Les incorporer dans les moules puis le fromage rapé
  7. Verser le mélange des oeufs le tout dans les moules préparés.
  8. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le cœur des muffins soit bien cuit pendant 18 à 20 minutes.

Notes

Bien surveillez votre four pour ne pas trop cuire vos muffins.