Muffins omelette Paléo déclinables à l'infini

Je vais vous laisser un peu de répit avec ma frénésie de biscuits (pour mieux revenir bientôt avec de délicieux biscuits craquants au citron) Après les cookies, les chai sugar cookies et les anzac bicuits, voici enfin une nouvelle recette salée.
Il existe certaines recettes qui dépannent bien lorsqu’on n’a pas nécessairement le temps de cuisiner et surtout lorsque nos placards sont plus ou moins vides. 
Ces recettes nous sauvent également en cas de manque d’idées pour le fameux brunch dominical ou  bien encore pour celles qui ne sont pas vraiment de grandes cuisinières.
Preuve en est que la simplicité peut tout de même étonner avec cette recette ultra simple à réaliser qui commencer à avoir sérieusement la côte. Il s’agit des muffins omelettes. En plus de cela le plus gros avantage est qu’on peut les décliner à l’infini. 

Pour les petits budgets pas d’inquiétude, c’est certainement une des recettes les moins couteuses qui peuvent exister. En effet pour les ingrédients, c’est un peu près la même chose que pour une omelette, la base sont donc des oeufs et pour la suite improvisez !

En effet il s’agit ni plus ni moins qu’une omelette à laquelle vous pouvez rajoutez un peu près n’importe quel ingrédient salé. La seule variante est qu’au lieu de la cuire dans une poêle, la cuisson s’effectue au four dans des moules à muffin d’où le nom…

Une suggestion (parmi beaucoup) de recette en mode paléo :

Omelette muffins

Il s'agit d'un dérivé de l'omelette classique en format muffin. L'avantage est qu'il se conservent au frigo maxi 4 jours pour pouvoir les réchauffer & gagner du temps en semaine pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner...

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Calories: 2035

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 8 œufs
• 225 g de lard optionnel pour les végétariens
• 150 g poivron rouge
• 2 oignons blanc
• 125 g de d'emmental rapé
• 10 tomates cerises
• 2 pincéee de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piments de cayenne

Recette

 

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pré-cuire rapidement le lard à la poêle puis l'émiettez
3. Graisser 8 moules à muffins ou les garnir de petites cassolettes en papier.
4. Battre les œufs dans un saladier, saler, poivrer & rajouter les épices
5. Couper tous les ingrédients (légumes & éventuellement viande) en petits dés
6. Les incorporer dans les moules puis le fromage rapé
7. Verser le mélange des oeufs le tout dans les moules préparés.
8. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le cœur des muffins soit bien cuit pendant 18 à 20 minutes.

Notes

Bien surveillez votre four pour ne pas trop cuire vos muffins.