Commencez par rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus trouble.

Ensuite, faites cuire le riz en casserole ou dans un cuiseur à riz.

Réservez le riz au frigo (il se consommera froid)

Enlevez les arrêtes dans le saumon si il y a besoin.

Couper le saumon en cubes de taille moyenne.

Mettre le saumon dans le bol et réserver au frais.

Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et la poudre d'ail.

Ajouter les oignons nouveaux tranchés dans le bol avec le saumon, en conservant 1 à 2 cuillères à soupe pour la garniture. Ajouter le mélange de sauce soja au saumon et aux oignons nouveaux.

Avec une cuillère, mélangez délicatement le saumon avec le mélange de sauce soja.

Montage du bowl : Répartir le riz dans chaque bol puis le saumon. Garnir du reste des oignons nouveaux coupés, du concombre tranché, des radis tranchés, de l'avocat coupé en dés, des graines de sésame si vous le souhaitez.