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Chloé

Salade Thaï healthy et croquante au Quinoa, chou rouge & cacahuète !

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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions: 2
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 verre à nutella de quinoa
  • 2 verres d'eau
  • 1/2 chou violet râpé
  • 3 carottes à raper
  • 200 g de poids chiche
  • Un bouquet de coriandre à hacher
  • 1 petit oignon vert à émincer
  • 100 g de cacahuètes grillées et salées hachées pour la garniture
  • Sauce cacahuète :
  • 60 g de beurre de cacahuète bio non sucré
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à café d'huile de sésame grillée
  • 1/2 citron vert en jus
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment de cayenne

Recette
 

  1. Commencez par rincer le quinoa (l'eau doit être translucide)
  2. Cuire le quinoa pendant 12 min avec 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau
  3. Laisser reposer le quinoa afin qu'il refroidisse.
  4. Préparez la sauce :
  5. Mélangez le beurre de cacahuète et le tamari jusqu'à obtenir une consistance lisse (passez le au micro ondes au besoin).
  6. Ensuite ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  7. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau.
  8. Dans un grand saladier, combiner le quinoa cuit, le chou râpé, la carotte, les pois chiches, la coriandre et l'oignon vert. Mélanger puis verser la sauce aux arachides.
  9. Saler et poivrer si nécessaires
  10. Répartir dans des bols individuels et ajouter les cacahuètes entières