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Salade Thaï healthy et croquante au Quinoa, chou rouge & cacahuète !

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Chloé Simone
Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

Salade Thaï healthy et croquante au Quinoa

J’ai découvert le quinoa assez récemment. Oui je suis arrivée après tout le monde. J’ai été élevée dans un environnement classique.

De ce fait j’ai très bien manger mais de la nourriture française traditionnelle. Ce qui inclut des ingrédients de base comme le blé.

Or le blé est difficile à digérer. Avec le temps j’ai même développé une intolérance au gluten. Bien que celle ci soit passée aujourd’hui je dois toujours faire attention.

Cela signifie que j’ai appris à réduire les aliments et ingrédients de base qui sont mauvais la digestion. Dans cette apprentissage j’ai donc naturellement découvert d’autres aliment comme le quinoa.


Soupe Pho ou soupe tonkinoise du Vietnam pour le Nouvel An Chinois !


Les bienfaits incroyables du quinoa sur la santé !

Définition : Déjà il s’agit de définir plus précisément le quinoa. Souvent assimilé au riz et au blé, il est toutefois bien différent car ce n’est pas une graminée. Il s’agit d’une « pseudo-céréale »  un peu comme le sarrasin. D’ailleurs il est issu d’une plante de la même famille que les épinards ou encore des betteraves.

Vous vous demandez ce que cet ingrédient bizarre proné par les vegan peut bien vous apporter de plus que du taboulé par exemple ? Voici ses bénéfices :

  • bienfaits du quinoaContient des acides gras polyinsaturés et des micronutriments.
  • Antioxydant puissant grâce à sa source de fibres, de vitamines et de minéraux
  • Lutte contre les maladies cardiovasculaires et le diabète
  • Contient aussi du zinc, de la vitamine B2.
  • Riche en fer non hémique (fer des végétaux) (1,85 mg de fer pour 20 g de quinoa)
  • Il est riche en protéines végétales (15 %)
  • Sa composition en acides aminés est mieux dosée que celle des autres céréales, le riz, le blé.

En plus ce qui est vraiment sympa c’est qu’on peut cuisiner le quinoa autant en version froide que chaude. Pour le moment je m’exerce surtout sur les salade mais voici quelques exemples de plats à base de quinoa :

  • Froid : Poke Bowl (voici ma recette), Salades, makis …
  • Chaud : Burgers de quinoa, tomates farcies, soupes …

Un Poke Bowl d’Hawaï exotique mais simple et rapide à réaliser à la maison !


La recette exotique : Salade Thaï Quinoa et cacahuète !

Salade Thaï healthy et croquante au Quinoa, chou rouge & cacahuète !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Parts: 2
Ingrédients
  • 1 verre (à nutella) de quinoa
  • 2 verres d'eau
  • ½ chou violet râpé
  • 3 carottes à raper
  • 200 g de poids chiche
  • Un bouquet de coriandre à hacher
  • 1 petit oignon vert à émincer
  • 100 g de cacahuètes grillées et salées hachées, pour la garniture
  • Sauce cacahuète :
  • 60 g de beurre de cacahuète bio non sucré
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à café d'huile de sésame grillée
  • ½ citron vert, en jus
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment de cayenne
Préparation
  1. Commencez par rincer le quinoa (l'eau doit être translucide)
  2. Cuire le quinoa pendant 12 min avec 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau
  3. Laisser reposer le quinoa afin qu'il refroidisse.
  4. Préparez la sauce :
  5. Mélangez le beurre de cacahuète et le tamari jusqu'à obtenir une consistance lisse (passez le au micro ondes au besoin).
  6. Ensuite ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  7. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau.
  8. Dans un grand saladier, combiner le quinoa cuit, le chou râpé, la carotte, les pois chiches, la coriandre et l'oignon vert. Mélanger puis verser la sauce aux arachides.
  9. Saler et poivrer si nécessaires
  10. Répartir dans des bols individuels et ajouter les cacahuètes entières


 

8 COMMENTAIRES

  1. Merci pour cette recette appétissante et colorée mais vous ne précisez pas pour combien de personnes elle est. J’aimerais adapter car je déteste le gaspillage alimentaire.

    • Bonjour ! Cela dépend si vous avez une grosse ou une petite faim … En fait je dirais que si c’est pour un plat principal pour 2 mini / 3 max personnes. En revanche si vous la proposez en entrée je dirais plutôt 4 mini / 6 max personnes dans ce cas ! Bon appétit !

  2. Merci beaucoup pour cette recette qui ne paie pas de mine mais qui s’avère excellente ! Même les deux garçons ont dû avouer que c’était « pas si mal, finalement » ( ce qui veut dire « OK, c’est bon, tu peux refaire quand tu veux! »)

    • Ah ah les enfants ! Je suis contente que ça lui ai plu ! J’essaye de faire des recettes qui correspondent à tous !
      En cette période particulière je fais plus de recettes simples mais je reviendrais bien vite aux recettes du monde que j’adore !
      Rassurez vous j’en ai plusieurs en réserve ! 😉
      A bientôt !

  3. Vous pourriez laisser tomber les verres et nous donner de vrais quantités comme pour le reste de ingrédients ? Je n’habite pas la France et nous avons différentes grandeurs de verres.
    merci

    • C’est demandé de façon si adorable que je vais vous répondre avec grand plaisir …
      La mesure du verre est standard donc peu importe celui que vous utilisez cela n’a pas d’importance.
      Un verre moyen fera l’affaire cela dépend juste de la quantité que vous souhaitez réaliser.
      En fait il suffit de respecter le tant pour tant c’est une question de volume ici il faut 2 volume d’eau pour un volume de quinoa. Ainsi si vous choisissez de prendre un demi verre de quinoa il faudra rajouter 1 verre d’eau.
      Bonne journée à vous !

  4. Bonjour,
    Merci pour cette recette alléchante! Je suis en train de la faire.
    Peut être pouvez vous modifier votre post? Il me semble qu’entre le 1) et le 2) il manque la cuisson du quinoa.
    Vivement ce soir que nous goutions ce plat!

    • Vous avez tout à fait raison j’ai fait une boulette ! 🙄 Ca paraissait si évident que j’ai zappé ! C’est maintenant rectifié !
      En tout cas vous allez vous régaler ! Dites moi ce que vous en aurez pensé mais les salades à base de quinoa j’adore d’ailleurs j’en ai une 2e dispo : le taboulé mais à base de quinoa au lieu de semoule de blé qui est bien plus digeste tout en étant rassasiant !
      Bon appétit !

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