Recouvrir les ramequins / petits moules individuels de beurre pommade et les mettre au frigo

Badigeonner une deuxième fois de beurre fondu les ramequins et recouvrir l'intérieur de sucre en poudre de façon uniforme

Faites fondre le chocolat au bain marie dans une casserole à feu doux ou au micro ondes

Verser le lait dans une autre casserole ajouter le sucre en pluie et porter à ébullition

Mélanger le chocolat et le lait ensemble

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange précédent et bien mélanger de nouveau

Mettre les blancs dans un cul de poule et montez les en neige avec une pincée de sel

Ajoutez le cacao en poudre au mélange chocolat afin d'obtenir un mélange lisse

Verser le mélange de chocolat dans un grand bol ajouter une grande cuillère de blancs d'œufs et bien mélanger pour assouplir le mélange dans un premier temps

Ajouter ensuite le reste des blancs d'oeufs délicatement au mélange précédent

Verser délicatement le mélange final dans les ramequins

Mettre vos ramequins au four pendant 15 minutes à 210°C